Le champignon morille est un champignon comestible. Ces champignons séparés ont des chapeaux en nid d'abeille. C'est un chapeau spongieux, qui ressemble à un nid d'abeille. La partie supérieure du champignon est constituée d'un réseau de côtes et est dénoyautée. Le chapeau brun doré mesure 5 à 20 cm de haut et devient jaune-orange avec l'âge. A l'intérieur, le corps du fruit est creux, la chair est blanche à crème.

Le champignon est de couleur presque noire et n'a pas l'air appétissant. Néanmoins, le champignon a un très bon goût. Il est disponible d'août à mi-mars. Dans la mythologie grecque, la trompette de la mort est décrite comme la belle corne de chèvre Amalthea, qui se remplit de toute la nourriture ou des boissons que le propriétaire lui demande. La chair de ce champignon d'automne et d'hiver est parfumée, mais moins prononcée en goût que celle des cèpes et des girolles. Ces champignons sont souvent servis avec des plats de gibier. Vous pouvez les préparer de la même manière que les girolles. Vous pouvez également les utiliser comme une sorte de truffe d'imitation dans les terrines, les salades, le risotto et les plats de pâtes.

Les girolles, également appelées "crête de coq", "champignon jaune" ou chanterelle, est un champignon en forme d'entonnoir dont la couleur varie du blanchâtre au jaune foncé et parfois même à l'orange. Au début, la chanterelle a une forme convexe, mais lorsqu'elle est complètement développée, elle prend son aspect en entonnoir avec un bord cassé et roulé. Le champignon a un chapeau de 3 à 10 cm de large sur une tige de 3 à 8 cm de long. Cette tige est robuste et rétrécie à la base. Les Français parlent de girolles, chez nous ces champignons sont appelés chanterelles, champignons de jaune ou peignes de coq. Le goût devient poivré lors de la préparation, c'est pourquoi les Allemands l'appellent aussi "pfifferlinge". Les girolles, comme les morilles, sont parmi les variétés de champignons les plus chères et, en raison de leur goût fin et délicat, comptent comme une délicatesse. La cuisson ou le saut est la méthode de préparation préférée. Les girolles sautées sont excellentes dans les omelettes, les salades tièdes (gibier) et comme garniture de viande, de gibier ou de volaille. Les girolles peuvent également être utilisées dans les ragouts et soupes, braisées ou braisées.